【油辣椒】

“在川菜中，油海椒是必不可缺的调料。无论是火辣辣的水煮鱼，还是口水鸡，凉拌菜，还是豆花。都是不可缺少的调料”
所属分类： 川菜  

【油辣椒】的用料

主料

朝天椒 200克 朝天椒 200克
熟菜仔油 适量【炒过】 熟菜仔油 适量【炒过】
山奈 适量【增香】 山奈 适量【增香】

辅料

花椒 适量 花椒 适量
姜片 适量 姜片 适量
油酥核桃 适量

【油辣椒】的做法

#【油辣椒】的做法图解2

步骤1

朝天椒，花椒面，芝麻，油酥核桃
#【油辣椒】的做法图解3

步骤2

锅里放菜油少许，把海椒，芝麻等炒干，炒香【北方天气干燥，小炒一下就可以啦】
#【油辣椒】的做法图解4

步骤3

用手工舂制，这样才香
#【油辣椒】的做法图解5

步骤4

放不锈钢碗里。加盐巴，拌匀
#【油辣椒】的做法图解6

步骤5

锅中烧菜油，放姜片，葱段，八角，山奈【可以还添加香料，我家里只要这2种常用的】。烧到油起青烟，就可以啦
#【油辣椒】的做法图解7

步骤6

先放少量的油，把海椒面拌湿润
#【油辣椒】的做法图解8

步骤7

接着把剩余的油，全部倒入不锈钢碗里。在放点熟芝麻
#【油辣椒】的做法图解9

步骤8

密封好，第二天用最好
#【油辣椒】的做法图解10

步骤9

做炒菜，红烧，烧烤，凉拌。都不能缺

【油辣椒】的烹饪技巧


用手工舂制，尽量不用机器打 -使用的厨具：炒锅

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/ 10   【油辣椒】的做法步骤

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