酸辣糖醋排骨

“糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~”
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酸辣糖醋排骨的用料

主料

排骨 450克 排骨 450克
圣女果 1个 圣女果 1个

辅料

葵花籽油 适量 葵花籽油 适量
姜片 4片 姜片 4片
八角 1瓣 八角 1瓣
老抽 适量 老抽 适量
白糖 3小勺 白糖 3小勺
白芝麻 少许

酸辣糖醋排骨的做法

#酸辣糖醋排骨的做法图解2

步骤1

准备好食材
#酸辣糖醋排骨的做法图解3

步骤2

锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
#酸辣糖醋排骨的做法图解4

步骤3

锅中重新加葱姜和清水加盖大火
#酸辣糖醋排骨的做法图解5

步骤4

煮开后撇去浮沫
#酸辣糖醋排骨的做法图解6

步骤5

倒入料酒转小火煮至6成熟
#酸辣糖醋排骨的做法图解7

步骤6

稍闷一会儿拣出排骨晾凉
#酸辣糖醋排骨的做法图解8

步骤7

备好葱姜杭椒等作料
#酸辣糖醋排骨的做法图解9

步骤8

锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
#酸辣糖醋排骨的做法图解10

步骤9

放入排骨
#酸辣糖醋排骨的做法图解11

步骤10

煎制两面金黄后滴入料酒
#酸辣糖醋排骨的做法图解12

步骤11

适量老抽和小把老冰糖
#酸辣糖醋排骨的做法图解13

步骤12

加入温水和葱姜大料加盖大火
#酸辣糖醋排骨的做法图解14

步骤13

煮开后撒小半勺食盐转小火
#酸辣糖醋排骨的做法图解15

步骤14

见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
#酸辣糖醋排骨的做法图解16

步骤15

加3小勺白糖
#酸辣糖醋排骨的做法图解17

步骤16

倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
#酸辣糖醋排骨的做法图解18

步骤17

再切一个圣女果
#酸辣糖醋排骨的做法图解19

步骤18

装入盘中即可

酸辣糖醋排骨的烹饪技巧


1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香3、糖醋多少需根据自家的口味来 -使用的厨具：炒锅

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