菠菜干贝蒸蛋

“想要蒸出嫩滑的水蛋要掌握以下几点： 1.蛋和水的比例大概是1:1.5-1:2，具体操作看鸡蛋个头大小。 2. 用凉开水慢慢加入蛋液里搅匀，顺时针搅至起细泡。 3. 调匀的蛋液用网筛过滤一下。 4. 用保鲜膜/菜碟盖住蒸蛋的碗，防止水蒸气滴在蒸蛋面上。 5. 利用电饭锅里的水蒸开后的蒸汽和余温迅速把碗放入后，盖上电饭锅盖关上电源，焖5-6分钟。 6.两滴香油加几滴蒸鱼豉油淋面，干贝提鲜。 这个小窍门就是利用电饭锅内的余温蒸鸡蛋，平日里煮饭也可以这样操作，在显示屏显示还有3分钟即将完成煮饭程序前，把调好的蛋液碗放入电饭锅内，饭煮好了水蛋也蒸好了，掌握好以上几点就能成功的蒸出嫩滑的水蒸蛋啦。”
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菠菜干贝蒸蛋的用料

主料

菠菜汁 适量 菠菜汁 适量
鸡蛋 1个

辅料

蒸鱼豉油 几滴 蒸鱼豉油 几滴

菠菜干贝蒸蛋的做法

#菠菜干贝蒸蛋的做法图解2

步骤1

菠菜汁提前榨出来，干贝泡软。
#菠菜干贝蒸蛋的做法图解3

步骤2

把菠菜汁慢慢倒入装蛋的碗里，变倒边搅动搅散蛋黄。
#菠菜干贝蒸蛋的做法图解4

步骤3

搅拌中的菠菜汁蛋液。
#菠菜干贝蒸蛋的做法图解5

步骤4

调匀后的蛋液。
#菠菜干贝蒸蛋的做法图解6

步骤5

把干贝弄碎成丝铺在碗底。
#菠菜干贝蒸蛋的做法图解7

步骤6

蛋液过筛滤去水泡。
#菠菜干贝蒸蛋的做法图解8

步骤7

过滤好的菠菜汁蛋液，保鲜膜盖住碗面。
#菠菜干贝蒸蛋的做法图解9

步骤8

电饭锅加点水蒸煮功能都可以，只要水开了沸腾了，里面放个蒸架，迅速把碗放进里面，然后盖上盖子，关掉电源，焖5-6分钟。
#菠菜干贝蒸蛋的做法图解10

步骤9

焖5-6分钟后开盖看一下，凝固了的蛋液表面再放上少许干贝丝，取出后再淋上蒸鱼豉油和几滴香油即可。

菠菜干贝蒸蛋的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲

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