自制豆沙蛋黄月饼

“做月饼还是头两年的事了，好久不做都生疏了，还好法焙客烘焙器具给了我在做月饼的机会，法焙客立体花水晶模具很棒，花型很漂亮，但我的技术有点汗颜，但是回油相当的快，吃到嘴里自然的味道，这才是自己制作的味道，DIY的魅力就是在吃到嘴里体现的淋漓尽致。在此十分感谢法焙客冰杯器具和阳阳灿烂哦。。”
所属分类： 烘焙   老人   中秋   晚餐  

自制豆沙蛋黄月饼的用料

主料

面粉 250克 面粉 250克
花生油 75 花生油 75

辅料

碱水 3克 碱水 3克
咸蛋黄 适量

自制豆沙蛋黄月饼的做法

#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

所有材料称重，把花生油和转化糖浆 一起加入到容器中。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

加入2克碱水用打蛋器抽匀。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

把面粉，奶粉混合，筛入到混合液中，用铲子拌匀。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

用手捏成团，松弛1个小时。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

把蛋黄包入到豆沙馅中，蛋黄要喷酒烤5分钟去腥。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

馅制作好了。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

把面团拿出，分成大小一致的小剂子。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

按成薄皮。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

包入豆沙蛋黄馅。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

收口，团成圆球。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

水晶模具放面粉摇匀，以防止粘连。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

把包好的圆球放入，按实。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

压出就OK了。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

看看月饼就做好了。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

烤箱200度预热5分钟，改成180度烤五分钟拿出刷蛋液，再烤15分钟即可出炉哦，我这个喷水了，花纹消了好多。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

自己做的虽不是那么完美，配上一杯绿茶也很不错的哦。。
#自制豆沙蛋黄月饼的做法图解18

步骤17

也不错哦

自制豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


1，烤箱要以自己家的烤箱温度为准。2，烤月饼时是否喷水要以面团的软硬程度来决定。3，刷蛋液一定要毛刷，薄薄的一层即可。4，转化糖浆的稀和稠决定面团的软硬程度。-使用的厨具：电烤箱

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