外脆里鲜嫩的醉排骨

“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
所属分类： 家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

外脆里鲜嫩的醉排骨的用料

主料

猪排骨 400克 猪排骨 400克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
蒜 2瓣 蒜 2瓣
糖 5克 糖 5克
味精 适量 味精 适量

外脆里鲜嫩的醉排骨的做法

#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解2

步骤1

排骨切成小块，用清水泡至1小时。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解3

步骤2

马蹄洗净去皮。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解4

步骤3

葱蒜切碎备用。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解5

步骤4

排骨和马蹄搅拌均匀。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解6

步骤5

加入鸡蛋拌均。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解7

步骤6

加入生分。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解8

步骤7

用手将排骨搅拌上糊。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解9

步骤8

锅中放油烧至6成热。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解10

步骤9

将上糊的排骨一一下入锅中。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解11

步骤10

葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解12

步骤11

将排骨炸至金黄熟透。
#外脆里鲜嫩的醉排骨的做法图解13

步骤12

捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。

外脆里鲜嫩的醉排骨的烹饪技巧


排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀

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