老醋辣萝卜

“酸辣的萝卜，脆脆的口感，陈醋的浓香，开胃小菜又解腻。”
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老醋辣萝卜的用料

主料

蒜头 几粒 蒜头 几粒
生姜 1块 生姜 1块
小米辣 几个

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
陈醋 适量

老醋辣萝卜的做法

#老醋辣萝卜的做法图解2

步骤1

准备材料，白萝卜洗干净。
#老醋辣萝卜的做法图解3

步骤2

白萝卜半根，不用去皮，切薄片后撒上少许盐，抓匀后放一小时沥出萝卜水。
#老醋辣萝卜的做法图解4

步骤3

蒜头拍扁，姜块切片，小米辣切粒，冰糖适量，陈醋和生抽备用。
#老醋辣萝卜的做法图解5

步骤4

倒入陈醋和生抽两勺，盖过姜片蒜头即可。
#老醋辣萝卜的做法图解6

步骤5

小时后萝卜沥出了水分。
#老醋辣萝卜的做法图解7

步骤6

把沥过水的白萝卜叠放入碗里，包上一层保鲜膜放入冰箱内冷藏一晚即可食用。
#老醋辣萝卜的做法图解8

步骤7

成品图。
#老醋辣萝卜的做法图解9

步骤8

成品图。
#老醋辣萝卜的做法图解10

步骤9

成品图。
#老醋辣萝卜的做法图解11

步骤10

成品图。

老醋辣萝卜的烹饪技巧


腌萝卜时加两小勺盐即可，不需要太多，用手抓匀后放入干净的篮子里容易沥出水分，加些冰糖可以中和陈醋的酸味。

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