麻酱茼蒿

蒜香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻酱茼蒿的用料

主料

茼蒿 300克	茼蒿 300克
红辣椒 3克	红辣椒 3克

辅料

糖 0.3匙	糖 0.3匙
涝汁 2勺

麻酱茼蒿的做法

步骤1

茼蒿摘除根茎和杂质在清水中浸泡10分钟左右清洗干净

步骤2

锅中烧开水放入洗净的茼蒿焯水

步骤3

茼蒿不要焯水时间过久茼蒿稍微变色即可捞出立即在冷水中冲凉

步骤4

茼蒿沥干水份备用蒜掂成蒜泥

步骤5

准备芝麻酱、涝汁、糖、蒜泥混合在一起调匀入味

步骤6

切小辣椒和蒜粒备用

步骤7

茼蒿一切为二一部分根茎一部分叶子

步骤8

切好的茼蒿码入盘中淋上酱汁

步骤9

酱汁均匀的淋上后用小红辣椒和蒜末放在上面

步骤10

盘中可以用谷鸟来点缀一下颜色更加漂亮

步骤11

清爽的麻酱茼蒿搭配着小酒是非常美味哦

步骤12

这道美味适合和朋友小聚聊着天慢慢细品的一道爽口凉菜

步骤13

也是宴客必备的拿手凉菜

步骤14

麻酱茼蒿既简便又营养丰富，茼蒿吃起来有一种独特的清香味道

麻酱茼蒿的烹饪技巧

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。 -使用的厨具：煮锅