番茄榨菜蛋汤

“番茄蛋汤，大概是所有家常汤品里最简单最快手最常见的了。番茄含有丰富番茄红素，其具有很好的抗氧化延缓衰老功效。可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。鸡蛋中卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中），其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收率高达99.7%。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。所以番茄蛋汤看似家常廉价又简单，却是营养丰富有益身心。今天的番茄蛋汤里还加入了一点榨菜丝，使得汤汁更加鲜美，混合着番茄的酸甜，小葱的清香，嫩嫩的蛋花，微冷干燥的秋季，喝上一碗热乎乎的番茄榨菜蛋汤，暖胃舒心”
所属分类：汤类家常菜汤羹儿童春季食谱宴客菜农家菜午餐

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

番茄榨菜蛋汤的用料

主料

鸡蛋两颗	鸡蛋两颗
番茄两颗

辅料

姜一小片	姜一小片
小葱两根	小葱两根
鸡精一点

番茄榨菜蛋汤的做法

步骤1

先来张大合照，番茄两个，鸡蛋两颗，小葱两根，姜一小片，榨菜一小块

步骤2

番茄小葱榨菜分别清洗一下，姜去皮洗净，鸡蛋打入一深碗中

步骤3

番茄表面划十字花刀，备用

步骤4

坐锅烧水，水开放入番茄，关火烫番茄

步骤5

烫番茄时来准备其他配菜，小葱葱白葱绿分开切葱花，姜切末，备用

步骤6

鸡蛋中加入一点料酒，一点点绵白糖，一点点盐，用力打散成均匀蛋液，备用

步骤7

几分钟后，番茄皮表面裂开，即可取出，待番茄冷却剥去番茄表皮

步骤8

去皮的番茄切成大小均匀的块状，备用

步骤9

榨菜切成细丝，备用。食材其实很简单，就是番茄去皮切块，鸡蛋打成蛋液，榨菜切丝，加上葱花姜末

步骤10

热锅冷油，加入葱白姜末，煸香。家里有虾皮的朋友，也可以加入一点虾皮，煸炒，更香

步骤11

倒入番茄块，煸炒

步骤12

番茄块煸炒两三分钟至番茄变软出汁

步骤13

加入适量清水，中火煮开，也可以转到汤锅中炖煮，我犯懒，一个人喝不了那么多汤，主要不想多洗一个锅，嘿嘿，就用平底锅煮了

步骤14

加入榨菜丝，汤勺搅拌均匀，因为榨菜含有盐分较高，所以早点放入炖煮

步骤15

喜欢汤汁番茄味更浓郁的，可以加入少许番茄酱进行炖煮

步骤16

用勺子撇去汤面浮末，小火炖煮五至十分钟，这样汤中番茄味更浓，尝尝咸淡，适量添加一点盐，榨菜比较咸，炖煮十分钟基本咸味融入汤中，添加一点盐已经足够。

步骤17

中小火保持汤汁沸腾，蛋液过细漏网滤入汤中，汤勺搅拌一圈，即可关火

步骤18

撒上葱花，喜欢香麻油的朋友可以滴上两滴麻油，盛上一碗，开始享受吧

步骤19

成品

步骤20

成品

步骤21

成品

步骤22

成品

步骤23

成品

步骤24

这道汤，取材简单，方便易做，清爽开胃，营养丰富，很适合家庭和单身人士操作食用

番茄榨菜蛋汤的烹饪技巧

番茄中含有丰富的番茄红素，具有很好的抗氧化作用，很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；孕妇、产妇、哺乳期女性每天可吃2～3个。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅