【闽菜】南煎肝

“南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。”
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【闽菜】南煎肝的用料

主料

猪肝 300克 猪肝 300克
香芹 100克

辅料

香葱 50克 香葱 50克
鸡蛋清 1个

配料

生粉 50克 生粉 50克
糖 适量 糖 适量

【闽菜】南煎肝的做法

#【闽菜】南煎肝的做法图解2

步骤1

猪肝洗净控干水
#【闽菜】南煎肝的做法图解3

步骤2

将猪肝切片
#【闽菜】南煎肝的做法图解4

步骤3

切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
#【闽菜】南煎肝的做法图解5

步骤4

锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。
#【闽菜】南煎肝的做法图解6

步骤5

滑过油的猪肝盛起待用。
#【闽菜】南煎肝的做法图解7

步骤6

将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
#【闽菜】南煎肝的做法图解8

步骤7

起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
#【闽菜】南煎肝的做法图解9

步骤8

加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。
#【闽菜】南煎肝的做法图解10

步骤9

将滑过油的猪肝下锅。
#【闽菜】南煎肝的做法图解11

步骤10

将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。
#【闽菜】南煎肝的做法图解12

步骤11

成品，很好吃哦。

【闽菜】南煎肝的烹饪技巧


猪肝滑油的步骤很关键，一定要掌握好时间。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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