红烧黄花鱼
“黄花鱼又叫黄鱼。分为大黄鱼和小黄鱼,黄花鱼的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,肉质鲜美,大人小孩都适宜。”
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红烧黄花鱼的做法
红烧黄花鱼的烹饪技巧
煎鱼时油温要高,鱼要控干水份,不要急于翻面,鱼皮才不会破。分次倒入料酒和醋是为了借助锅的热气帮助挥发鱼的腥味,这样做出来的鱼很香没有腥味,做其他的红烧鱼都可以用这种方法。最后一次淋入一半的醋要沿锅边,让锅的热量充分将醋的香气激发出来。收汁不要收到太稠,一般有大量气泡出现就差不多了。 -使用的厨具:炒锅
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