#信任之美#【排骨烧年糕】

“排骨烧年糕是属于浓油赤酱的红烧系列菜，稍微偏甜的口感。年糕是用的水磨年糕，清香软糯，原来毫不相干的两样东西，放在一起确有你想象不到的好吃，特别是年糕，包裹着排骨的汤汁，甚至超越了排骨的味道，我更喜欢吃。”
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#信任之美#【排骨烧年糕】的用料

主料

肋排 适量 肋排 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
葱 适量 葱 适量
料酒 适量 料酒 适量
蒜 适量

#信任之美#【排骨烧年糕】的做法

##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解2

步骤1

排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解3

步骤2

准备水磨年糕。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解4

步骤3

炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解5

步骤4

加入排骨煸炒上色。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解6

步骤5

加入葱姜蒜煸炒出香味。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解7

步骤6

加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解8

步骤7

加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解9

步骤8

煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解10

步骤9

加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解11

步骤10

加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解12

步骤11

出锅撒熟白芝麻即可。
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解13

步骤12

成品图
##信任之美#【排骨烧年糕】的做法图解14

步骤13

成品图

#信任之美#【排骨烧年糕】的烹饪技巧


1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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