【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）

“这是一道宁波人最爱最常做的家常菜，喜欢的同学可以试试！年糕吸收了汤汁后，吃起来更糯，更美味呢！也可以把年糕换成豆腐，一样爽滑可口呢！”
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【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的用料

主料

小黄鱼 适量

辅料

年糕 适量 年糕 适量
姜 适量 姜 适量
面粉 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法

#【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法图解2

步骤1

将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。
#【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法图解3

步骤2

把葱，姜，蒜切好备用。
#【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法图解4

步骤3

把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。
#【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法图解5

步骤4

锅里留余油，把葱姜蒜爆香。
#【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法图解6

步骤5

爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。
#【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法图解7

步骤6

再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。
#【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法图解8

步骤7

锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。
#【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法图解9

步骤8

等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。
#【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的做法图解10

步骤9

来张近照。

【浙菜】小黄鱼烧年糕 （宁波家常菜）的烹饪技巧


小黄鱼很嫩，煎过之后，鱼皮吃起来更香! 在煎鱼的时候尽量轻点不要弄碎了！ -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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