【北京】韭黄馅儿水煎包

“蒜黄儿和韭黄儿是我家经常入馅儿的蔬菜。上次做过蒜黄馅儿的饺子，身边的朋友们看了后也纷纷尝试起来，并专程发信息给我说味道很赞。今天我用韭黄做了水煎包。这个馅儿恐怕你在店里是吃不到的，但好吃没的说，想吃可以自己尝试做一下哦！蒜黄儿和韭黄儿总是让人傻傻分不清，其实它们外表相似，但却是两种不同的菜。从名字上就可以知道它们的出身不同，另外，外表也可区分，蒜黄儿的叶子是抱在一起的，比较细，韭黄儿的叶子是像韭菜那样，扁扁的。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   包子  

【北京】韭黄馅儿水煎包的用料

主料

韭黄 300克 韭黄 300克
温水 适量 温水 适量

辅料

肉馅 400克 肉馅 400克
酵母 5克

【北京】韭黄馅儿水煎包的做法

#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解2

步骤1

和面。酵母加30度左右的温水化开。倒入面粉中，再加入些温水和成面团，放在温暖的地方饧发半小时左右。
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解3

步骤2

剁肉馅。
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解4

步骤3

蒜黄切成小段
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解5

步骤4

肉馅中加入蛋清，盐，生抽，老抽，蚝油，拌匀。
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解6

步骤5

加入切好的韭黄儿，拌匀。
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解7

步骤6

饧发好面，在案板上揉一揉排气，取一半面团，搓成直径大概3厘米的长条，之后切成剂子。撒些干粉防粘连。
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解8

步骤7

将剂子擀成皮。
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解9

步骤8

包入拌好的馅儿。包好后再静置10分钟左右。
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解10

步骤9

平底锅中放少许的油，将包好的包子码好，小火将包子底煎至金黄。
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解11

步骤10

加入适量清水，没过包子三分之一左右。盖上盖子，中小火烧开。
#【北京】韭黄馅儿水煎包的做法图解12

步骤11

水快收完时，打开盖子，直至水收完，小火将底皮煎至焦脆。撒些香葱，关火出锅。

【北京】韭黄馅儿水煎包的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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