【北京】素炒生菜

“生菜有好几个品种，我们常见的如结球生菜、皱叶生菜，还有直立生菜。这些名字都是根据它们的外型所起的。生菜是莴苣的一种。之所以叫生菜，就是因为它可以生食。其鲜嫩的口感和清新微苦的味道，不但让人喜欢，而且它的营养价值也很高。 生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏促进胆汁分泌，预防胆结石和胆囊炎；还能清除血液中的垃圾、肠内毒素，防止便秘、利尿等功效。夏天，我家经常生吃，脆嫩多汁，还能消暑解渴。冬天天冷，简单这么一炒，也是很清爽的。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜  

【北京】素炒生菜的用料

主料

结球生菜 一颗

辅料

植物油 适量 植物油 适量
白糖 少许 白糖 少许

【北京】素炒生菜的做法

#【北京】素炒生菜的做法图解2

步骤1

结球生菜洗净
#【北京】素炒生菜的做法图解3

步骤2

用手掰成大块，嫩芯可以直接吃，甜甜的多汁，如果蘸着炸酱吃味道更棒
#【北京】素炒生菜的做法图解4

步骤3

将一小勺白糖提前准备好，一会儿快炒就没时间去找白糖了
#【北京】素炒生菜的做法图解5

步骤4

炒锅中倒适量油，油热后将生菜倒入锅中，不停翻炒
#【北京】素炒生菜的做法图解6

步骤5

根据口味撒入适量盐，翻拌几下
#【北京】素炒生菜的做法图解7

步骤6

倒入少许的生抽，如果有蚝油，此步和下一步可省略
#【北京】素炒生菜的做法图解8

步骤7

再将白糖倒入锅中，快速翻炒均匀出锅
#【北京】素炒生菜的做法图解9

步骤8

很脆嫩

【北京】素炒生菜的烹饪技巧


白糖是为了提鲜；如果有蚝油，白糖和生抽都可省去；生菜不宜久煮，略微变软就可加调料，快速翻炒出锅。 -使用的厨具：炒锅

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