【湘菜】红烧冬瓜


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【湘菜】红烧冬瓜的用料

主料

冬瓜 650克

辅料

蒜 适量 蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
水淀粉 适量 水淀粉 适量
香油 适量

【湘菜】红烧冬瓜的做法

#【湘菜】红烧冬瓜的做法图解2

步骤1

冬瓜洗净去皮切块，然后在每一块冬瓜上切上十字刀花。
#【湘菜】红烧冬瓜的做法图解3

步骤2

蒜切粒，葱切花。
#【湘菜】红烧冬瓜的做法图解4

步骤3

锅里放油，将冬瓜平码入锅内。
#【湘菜】红烧冬瓜的做法图解5

步骤4

中火煎至两边金黄。
#【湘菜】红烧冬瓜的做法图解6

步骤5

放入蒜粒爆香。
#【湘菜】红烧冬瓜的做法图解7

步骤6

放入适量的清水。
#【湘菜】红烧冬瓜的做法图解8

步骤7

焖至收汁，调入盐，生抽，少许老抽，鸡粉，勾薄茨。
#【湘菜】红烧冬瓜的做法图解9

步骤8

放入葱花，淋入香油炒匀即可上碟。

【湘菜】红烧冬瓜的烹饪技巧


1. 茨汁一定要薄，能收拢汁即可。 2. 煎冬瓜不可太心急，一定要中火慢煎，以免烧糊。3. 十字花要在挨瓜皮部位切，因为此边肉质硬身，焖烧熟后冬瓜更定型不烂糊。 -使用的厨具：焖烧锅

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