【北京】黄焖鸡

“春节临近，大菜必须准备起来了。鸡鸭鱼肉要齐全，明年是鸡年，先来做鸡肉。今天做了一道黄焖鸡腿。备受家人喜爱，着重对这道菜做了点评并提出了口头表扬。肉质鲜嫩，汤汁对味儿，下饭必备，节日首选！”
所属分类： 热菜   鲁菜  

【北京】黄焖鸡的用料

主料

大鸡腿 2个 大鸡腿 2个
葱 适量 葱 适量
蚝油 2勺 蚝油 2勺

辅料

柿子椒 1个 柿子椒 1个
盐 1克 盐 1克
冰糖 少许

【北京】黄焖鸡的做法

#【北京】黄焖鸡的做法图解2

步骤1

大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
#【北京】黄焖鸡的做法图解3

步骤2

准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
#【北京】黄焖鸡的做法图解4

步骤3

调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
#【北京】黄焖鸡的做法图解5

步骤4

锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
#【北京】黄焖鸡的做法图解6

步骤5

锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
#【北京】黄焖鸡的做法图解7

步骤6

加入葱姜片爆香。
#【北京】黄焖鸡的做法图解8

步骤7

加入鸡块翻炒。
#【北京】黄焖鸡的做法图解9

步骤8

加入香菇翻炒。
#【北京】黄焖鸡的做法图解10

步骤9

加入调好的料汁，翻炒均匀。
#【北京】黄焖鸡的做法图解11

步骤10

再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
#【北京】黄焖鸡的做法图解12

步骤11

汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。

【北京】黄焖鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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