干锅茶树菇

“这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下饭菜。”
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酸辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
未知难度

干锅茶树菇的用料

主料

茶树菇适量

辅料

剁椒适量	剁椒适量
大蒜适量	大蒜适量

配料

白糖适量	白糖适量
香醋适量	香醋适量

干锅茶树菇的做法

步骤1

原料图如上图所示。

步骤2

腊肉洗净蒸二十分钟，汤汁不要倒掉，备用。

步骤3

腊肉切粗丝。

步骤4

茶树菇切两段，过水焯一下捞出过冷水控干。

步骤5

青辣椒切段。

步骤6

锅里放油，炒姜丝。

步骤7

姜丝微微黄，下剁椒，蒜碎，炒出香味。

步骤8

加入腊肉煸炒。

步骤9

下糖，生抽半调羹，香醋三分之一调羹

步骤10

倒入茶树菇，蒸腊肉的汁也倒进去。

步骤11

兑高汤不要淹没茶树菇，把茶树菇摁平，将要淹没就好了。小火焖三分钟。

步骤12

大火收汁，然后家里有干锅的上干锅，没干锅的，小火焅一会，就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。

干锅茶树菇的烹饪技巧

后话： 1，大家看我没有写盐，是的，剁椒有盐，生抽有盐，除非你吃盐很大，否则这个味道是正好的。 2，香醋的放入，是湘菜酸辣的体现。少了香醋，味道差那么一点。 3，茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的，口味不一样。腊肉可以用五花肉代替，一样很好吃。 4，炒菜的时候，用到剁椒或者郫县豆瓣的时候，稍微搁点糖，能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。