万里江山红与绿—双椒鱼头

“剁椒鱼头—是著名的湖南菜，其营养丰富，味道香辣无比。只要是打着湘菜招牌的饭店，都离不开剁椒鱼头这款经典菜肴。满满的一盘端上桌来，厚厚的青红剁椒覆盖着白生生的鱼肉，色泽鲜亮，香气扑鼻，掀开表面覆盖的辣椒，用筷子插入鱼头，嫩滑的鱼肉一触即落，夹上一筷鱼肉，汁水横流，香气在唇齿间扑鼻而来，还来不及咀嚼， 鱼肉早已顺着喉咙而下.这样的美味，怎能不让您胃口大开，食指大动呢。”
所属分类： 热菜   湘菜   产妇   儿童   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

万里江山红与绿—双椒鱼头的用料

主料

鱼头 一个

辅料

青剁辣椒 适量 青剁辣椒 适量
姜 适量 姜 适量
蒜 适量

配料

盐巴 1/4茶勺 盐巴 1/4茶勺
蒸鱼鼓油 1汤勺

万里江山红与绿—双椒鱼头的做法

#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解2

步骤1

把鱼头清洗干净。
#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解3

步骤2

姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁辣椒。
#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解4

步骤3

鱼头从腹部切开，背部鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，腌制半小时。
#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解5

步骤4

盘底铺上少许姜丝与葱段。
#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解6

步骤5

把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。
#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解7

步骤6

在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。
#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解8

步骤7

锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定）
#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解9

步骤8

蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解10

步骤9

然后均匀地撒上蒜米和葱花。
#万里江山红与绿—双椒鱼头的做法图解11

步骤10

起锅热油，加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上，即可食用。

万里江山红与绿—双椒鱼头的烹饪技巧


诗心片语：1：鱼头要先腌制，可以更好的去腥与入味。2：剁辣椒本身有咸味，所以盐要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用盐）3：浇油的时候，油要够热，浇要均匀。这样，蒜米会散发出浓郁的香味。4：.鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，以鱼眼清澈凸起为佳。或者直接买活鱼。

上传我做的这道菜

万里江山红与绿—双椒鱼头的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   万里江山红与绿—双椒鱼头的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜