【上海】水晶羊肉

“做白切羊肉一般先煮再压，做起来还是比较麻烦，看看冰箱里的存货，做香肠剩下不少的肉皮，还有一包准备做肉串的羊肉，两者做个结合倒也是不错。鲜美有弹性，配上点蒜末蘸料，美得很。”
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【上海】水晶羊肉的用料

主料

羊肉 500克 羊肉 500克

辅料

胡萝卜 2根 胡萝卜 2根
姜 适量 姜 适量

【上海】水晶羊肉的做法

#【上海】水晶羊肉的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#【上海】水晶羊肉的做法图解3

步骤2

羊肉，肉皮一起加胡萝卜块，葱，姜，料酒，水煮开焯烫一遍。
#【上海】水晶羊肉的做法图解4

步骤3

焯好的羊肉洗净待用。
#【上海】水晶羊肉的做法图解5

步骤4

肉皮刮去上面的肥膘。
#【上海】水晶羊肉的做法图解6

步骤5

再切成丝状。
#【上海】水晶羊肉的做法图解7

步骤6

从新加入葱，姜，料酒，胡萝卜，料酒，开水一起烧开再小火炖3小时左右。
#【上海】水晶羊肉的做法图解8

步骤7

倒入容器里。调去葱姜，胡萝卜冰箱冷藏一夜。
#【上海】水晶羊肉的做法图解9

步骤8

吃的时候切片再配上蘸料（麻油，酱油，蒜末，一点点醋）就可以了。

【上海】水晶羊肉的烹饪技巧


1.焯好的羊肉，猪皮在煮的时候，葱姜，胡萝卜尽可能用大块，方便挑出来。-使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅

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