【四川】香煎腊肉

“去年腊月爸妈给我做的腊肉，今年感觉还没怎么吃，就吃完了~~正有点回味的时候，就收到了朋友家自制的咸肉火腿肉~~~真是非常感谢呀~~朋友家的腊肉同爸妈给我做的腊肉很相似~~~都比较瘦，真空包装，既美味又卫生，还方便~~~只不过口味有差别~~爸妈做的腊肉，除了盐，还放了五香粉，辣椒粉，花椒粉等调料~~而朋友家的腊肉突出的是“咸香”，细心腌制，自然风干，食后唇齿留香，非常地道~~~将腊肉煮熟后，切片，撒点自己喜欢的调料，煎得香香的~~家人都很喜欢~~~~”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   满汉全席  

【四川】香煎腊肉的用料

主料

腊肉 500g

辅料

植物油 20g 植物油 20g
牛至叶 3g 牛至叶 3g

【四川】香煎腊肉的做法

#【四川】香煎腊肉的做法图解2

步骤1

备好食材：腊肉一块；
#【四川】香煎腊肉的做法图解3

步骤2

腊肉洗掉表面的盐粒，再用刀口刮洗肉皮部分；彻底洗净后，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分；
#【四川】香煎腊肉的做法图解4

步骤3

煮锅里倒入适量清水，放入腊肉煮熟；
#【四川】香煎腊肉的做法图解5

步骤4

腊肉煮至筷子能轻易穿过，关火，盛出待冷却；
#【四川】香煎腊肉的做法图解6

步骤5

冷却后的腊肉切片，这道菜建议腊肉不要切薄了，稍厚一点口感好；
#【四川】香煎腊肉的做法图解7

步骤6

电饼铛刷油，启动“预热”程序；
#【四川】香煎腊肉的做法图解8

步骤7

预热完毕后，放入腊肉，尽量平铺，不要重叠；启动“煎蛋/薄饼”程序；
#【四川】香煎腊肉的做法图解9

步骤8

调入适量牛至叶；
#【四川】香煎腊肉的做法图解10

步骤9

再调入适量罗勒；
#【四川】香煎腊肉的做法图解11

步骤10

调入适量欧芹；
#【四川】香煎腊肉的做法图解12

步骤11

程序结束后，观察腊肉底部是否煎至略有焦黄，然后翻面，调入适量植物油；再次启动“煎蛋/薄饼”程序；
#【四川】香煎腊肉的做法图解13

步骤12

再次放入适量牛至叶，罗勒，欧芹；
#【四川】香煎腊肉的做法图解14

步骤13

腊肉煎至满意的程度即可关闭电源，不用等程序结束；
#【四川】香煎腊肉的做法图解15

步骤14

煎好的腊肉盛出，上桌。

【四川】香煎腊肉的烹饪技巧


1、可以用鲜肉代替腊肉，煎至的时候调入适量盐，及其他调料即可；2、腊肉洗净后，用清水浸泡可去除多余的盐分，吃起来不会太咸；3、如果腊肉比较肥，可以不用放植物油；4、腊肉事先已经煮熟，所以煎腊肉的时候，不用煎太久，否则口感发干； -使用的厨具：电饼铛

上传我做的这道菜

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