【烟台】芹菜鸡蛋淋饼

“淋饼不是烙饼，两者有所不同。馅饼，油饼都需要先和面，然后用擀面杖擀成面饼，再上锅慢慢烙熟。淋饼就简单许多，不需用手揉面，不用擀面杖，将面糊搅好加入喜欢的蔬菜，往锅里一淋便是。加入的蔬菜品种繁多，比如韭菜，芹菜，荠菜，葱花，莴苣叶，西葫芦，胡萝卜，洋葱，土豆丝，槐树花等等。咬上一口，香喷喷、软糯糯，无比鲜香。因其柔软可口，很受小朋友的喜欢。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   饼  

【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的用料

主料

面粉 150g 面粉 150g

辅料

盐 3g 盐 3g
火腿 2片 火腿 2片

【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的做法

#【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的做法图解2

步骤1

料理盆中放入适量的清水，加入面粉，搅拌成糊状。要搅拌均匀，不要有面疙瘩。
#【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的做法图解3

步骤2

打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。
#【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的做法图解4

步骤3

提起打蛋器，面糊呈流线状。水的添加量直接影响到饼的口感。面糊调得太稠，做出来的饼厚且发干；调得太稀，不容易成型，容易碎。
#【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的做法图解5

步骤4

芹菜叶和火腿都切成丁。
#【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的做法图解6

步骤5

将芹菜叶和火腿碎加入到面糊中，加入适量盐，搅拌混合均匀。
#【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的做法图解7

步骤6

不粘平底锅刷薄薄一层花生油。
#【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的做法图解8

步骤7

将面糊淋入锅内，轻轻晃动锅子，使面糊均匀的平摊于锅底。煎至底部定型以后翻面再煎一会儿，饼皮中间鼓起来就熟了。
#【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的做法图解9

步骤8

切块装盘。

【烟台】芹菜鸡蛋淋饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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