【新疆】拉条子

“在东北婆婆家过春节，每年的初七我们都要吃面条，因为婆婆说是人日子。今年的初七我用褐麦粉做了拉条子。拉条子我做过多次，只是第一次用褐麦粉做，没曾想不那么细腻的褐麦粉做出来的口感居然也是筋道爽滑，非常好吃！”
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【新疆】拉条子的用料

主料

褐麦粉 500g 褐麦粉 500g
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

八角桂皮粉 适量 八角桂皮粉 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
蒜瓣 适量 蒜瓣 适量
盐 适量 盐 适量
洋葱 半个 洋葱 半个
姜末 适量

【新疆】拉条子的做法

#【新疆】拉条子的做法图解2

步骤1

准备面条材料
#【新疆】拉条子的做法图解3

步骤2

面粉中加入水和鸡蛋朝一个方向揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
#【新疆】拉条子的做法图解4

步骤3

第二次揉至基本光滑，盖保鲜膜静置15分钟
#【新疆】拉条子的做法图解5

步骤4

第三次揉至面团光滑静置15分钟
#【新疆】拉条子的做法图解6

步骤5

案板上抹油，面团表面也抹油
#【新疆】拉条子的做法图解7

步骤6

将面团切成5条
#【新疆】拉条子的做法图解8

步骤7

每条扯长盘起来，盖保鲜膜静置10分钟
#【新疆】拉条子的做法图解9

步骤8

取出静置好的面团，将它边拉长边揉成食指大小的圆面条
#【新疆】拉条子的做法图解10

步骤9

将面条盘起来放在抹了油的盘子中，盖保鲜膜冰箱冷藏，随吃随取
#【新疆】拉条子的做法图解11

步骤10

拉条子放冰箱冷藏后就可以准备各种菜了
#【新疆】拉条子的做法图解12

步骤11

锅中倒入适量油，放入姜末、花椒粉爆香，把洋葱放入炒至透明
#【新疆】拉条子的做法图解13

步骤12

加入青椒，西红柿炒软
#【新疆】拉条子的做法图解14

步骤13

放入羊肉片炒变色，加入八角桂皮粉
#【新疆】拉条子的做法图解15

步骤14

加入适量开水煮开放盐，生抽，撒黑胡椒粉拌匀即可
#【新疆】拉条子的做法图解16

步骤15

吃时把面条类似卷毛线一圈一圈的挽在手中，并在案板上下甩动几下面条，让面条再次被拉细些
#【新疆】拉条子的做法图解17

步骤16

下锅煮熟拉条子
#【新疆】拉条子的做法图解18

步骤17

煮熟后将拉条子过凉水备用
#【新疆】拉条子的做法图解19

步骤18

将过凉水后的拉条子捞出装盘，把炒好的菜码在拉条子上拌匀，大功告成开吃吧！

【新疆】拉条子的烹饪技巧


过凉水是为了口感更筋道 -使用的厨具：汤锅

上传我做的这道菜

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