腌笃鲜

“腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜“，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。”
所属分类： 热菜   苏菜   徽菜   上海菜   淮扬菜   本帮菜  

腌笃鲜的用料

主料

春笋 4根 春笋 4根
猪蹄 650g

辅料

盐 少许 盐 少许
姜片 3片

腌笃鲜的做法

#腌笃鲜的做法图解2

步骤1

春笋切好块绰水备用
#腌笃鲜的做法图解3

步骤2

把猪蹄绰水
#腌笃鲜的做法图解4

步骤3

捞出用清水洗净
#腌笃鲜的做法图解5

步骤4

咸肉用温水洗净
#腌笃鲜的做法图解6

步骤5

把猪蹄、咸肉都放入电饭煲里
#腌笃鲜的做法图解7

步骤6

加入姜片、适量清水和料酒
#腌笃鲜的做法图解8

步骤7

用煲汤程序炖煮2小时
#腌笃鲜的做法图解9

步骤8

时间过半，放入春笋
#腌笃鲜的做法图解10

步骤9

继续炖煮至猪蹄酥烂，尝一下味道看是否需要加盐
#腌笃鲜的做法图解11

步骤10

成品图

腌笃鲜的烹饪技巧


最后尝一下味道看是否需要加盐，我的就没加 -使用的厨具：电饭煲

上传我做的这道菜

腌笃鲜的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   腌笃鲜的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜