【徽菜】――“三鲜豆皮卷”

““三鲜豆皮卷”是一道炸菜，是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得，制作十分简单，馅料还可按自己的喜好来取材，可荤可素，就和制作春卷是一样的，甚至比制作春卷还要简单，因为不需要吊皮子，只需到超市买现成的豆腐油皮就可以，其做法如下；”
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【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的用料

主料

薄豆皮 1张

辅料

青虾肉 80克 青虾肉 80克
荸荠碎 30克 荸荠碎 30克
面糊 适量

配料

葱末 3克 葱末 3克
盐 1克 盐 1克
味精 1克 味精 1克
香油 5克 香油 5克

【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的做法

#【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的做法图解2

步骤1

把虾、鱼肚、香菇切碎，和荸荠碎葱姜末等混合，用味精、盐、胡椒粉调味。
#【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的做法图解3

步骤2

滴入几滴绍酒和香油拌匀。
#【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的做法图解4

步骤3

拌匀后搅打上劲。
#【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的做法图解5

步骤4

把腐皮切成是厘米见方的片。
#【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的做法图解6

步骤5

在腐皮上放上馅料，涂抹少许面糊粘牢。
#【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的做法图解7

步骤6

用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。

【徽菜】――“三鲜豆皮卷”的烹饪技巧


此菜特点；颜色金黄、皮酥馅鲜、十分可口。温馨提示；1、在购买腐皮时要选择薄的比较好，这样炸出来的卷会更酥。2、馅料可随意来搭配，用肉末或半荤半素都可以，海鲜馅料会更好。3、炸的时候油温不宜过高，油温高易爆，如遇此情况可用牙签扎一下放放气，呵呵！大炒勺的这款徽菜“三鲜腐皮卷”就做好了。皮酥馅鲜，吃起来非常棒，供朋友们参考！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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