回锅肉

“四川人的最爱,这个很下饭的哦”
所属分类: 热菜   川菜  

回锅肉的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g
小米辣 适量 小米辣 适量
蒜苗 2根 蒜苗 2根

辅料

郫县豆瓣酱 1勺 郫县豆瓣酱 1勺
适量 适量

回锅肉的做法

#回锅肉的做法图解2

步骤1

五花肉先放锅里加料酒煮一下,10分钟左右,然后切片
#回锅肉的做法图解3

步骤2

煮肉的时候可以把这些配料弄好,家里没蒜苗了,就没放,建议放蒜苗,比较香
#回锅肉的做法图解4

步骤3

锅里放少许油,把肉放进去炒
#回锅肉的做法图解5

步骤4

出油后加入姜蒜和干辣椒
#回锅肉的做法图解6

步骤5

不停翻炒
#回锅肉的做法图解7

步骤6

炒出香味就好了
#回锅肉的做法图解8

步骤7

郫县豆瓣酱很咸,不用放盐,不过还是得视情况而定,肉比较多的话是可以放少许盐的,而且豆瓣酱很好上色,所以没放酱油之类的
#回锅肉的做法图解9

步骤8

加入青椒大葱等配料后翻炒一分钟左右就可以关火了
#回锅肉的做法图解10

步骤9

很好吃,很下饭

回锅肉的烹饪技巧


五花肉可以煮多一会儿,加入老干妈豆豉会更香,怕肥的话加配料前多炒一下,多出一点油 -使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅

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/ 10   回锅肉的做法步骤

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