鲫鱼豆腐汤

“鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。”
所属分类： 汤类   家常菜   农家菜  

鲫鱼豆腐汤的用料

主料

鲫鱼 400g 鲫鱼 400g

辅料

姜 少许 姜 少许
盐 适量 盐 适量
葱 一段

鲫鱼豆腐汤的做法

#鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤1

鲫鱼杀洗干净，腹部的黑膜一定去干净，两面斜切两切，洒少许盐腌十分钟左右。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤2

姜切片，葱切段，豆腐切小块入开水锅中焯烫一下捞出备用。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤3

锅中倒油，放入姜片、鲫鱼煎至两面变黄。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤4

倒入两大碗清水，没过鲫鱼即可，放入料酒、葱段大火煮开，撇去浮沫，保持大火炖十分钟左右。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤5

炖至汤色发白，放入豆腐煮开，转小火慢炖5、6分钟。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤6

放入枸杞，调入适量盐、洒入葱花或香菜。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤7

上桌
#鲫鱼豆腐汤的做法图解9

步骤8

成品

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧


鲫鱼煎黄倒入清水（可用热水也可用凉水），必须要大火煮开保持大火炖10分钟左右，汤汁才会呈奶白色。放入豆腐后可转小火。所以水一定要一次加够，没过鲫鱼，中途不要再加水。 -使用的厨具：炒锅

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