港式墨鱼羹

“热天最适合喝点鲜香美味的海鲜类汤羹了，墨鱼汤鲜甜可口，十分适合夏日享用。”
所属分类： 羹类   满汉全席  

港式墨鱼羹的用料

主料

大墨鱼 适量 大墨鱼 适量

辅料

筍 适量 筍 适量
青葱 适量 青葱 适量
蒜头 适量 蒜头 适量
甜豆 适量

配料

香菇粉 适量 香菇粉 适量
麻油 适量 麻油 适量
糖 适量 糖 适量
醋 适量 醋 适量

港式墨鱼羹的做法

#港式墨鱼羹的做法图解2

步骤1

先将墨鱼开肚切花片，筍切片，胡萝卜片，香菇切片，蒜头切末，葱切段，然后汆烫香菇和胡萝卜。
#港式墨鱼羹的做法图解3

步骤2

小火煸香蒜。
#港式墨鱼羹的做法图解4

步骤3

加入葱段煸香。
#港式墨鱼羹的做法图解5

步骤4

加入胡萝卜，筍片继续小火煸香。
#港式墨鱼羹的做法图解6

步骤5

最后加入香菇片煸香，此时仍然是小火。
#港式墨鱼羹的做法图解7

步骤6

香菇香气四溢后，就可以放入墨鱼，白胡椒粉转为大火快速翻炒。
#港式墨鱼羹的做法图解8

步骤7

将墨鱼炒至五分熟时，就可加入扁鱼，甜豆翻炒五秒左右，即刻加入适量凉水。
#港式墨鱼羹的做法图解9

步骤8

加入适量香菇粉，少许盐，少许糖搅匀，转至最小火。
#港式墨鱼羹的做法图解10

步骤9

在等待水滚时可将生粉和水调匀备用。
#港式墨鱼羹的做法图解11

步骤10

水滚后加入少量醋，香麻油。
#港式墨鱼羹的做法图解12

步骤11

最后加入生粉液搅匀之后，加入罗勒,关火。
#港式墨鱼羹的做法图解13

步骤12

稍等片刻（此时是让罗勒的香气释放，不用再继续开火，利用锅中余温便可）装碗完成。

港式墨鱼羹的烹饪技巧


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