麻婆豆腐

“很多人做麻婆豆腐喜欢用牛肉，可是我更喜欢用半瘦半肥的猪肉，这样做出来的麻婆豆腐肉味更香，更油润。豆腐，是我家餐桌上镜率最高的菜肴之一，因为豆腐容易储存，而且做法快捷，最主要的是非常下饭。”
所属分类： 热菜   家常菜   川菜  

麻婆豆腐的用料

主料

嫩豆腐 200克 嫩豆腐 200克
淀粉 10克 淀粉 10克
姜 适量 姜 适量

辅料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量
红油豆瓣酱 适量 红油豆瓣酱 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
辣椒油 适量

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

准备好材料，肉末用少量盐，生抽腌制十分钟
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

热锅凉油，下腌好的肉末煸炒出油至金黄色
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

加入豆瓣酱，麻辣酱，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜末炒匀
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

加入清水，煮开
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

嫩豆腐切块，下煮开的锅中，中小火烧制，期间用铲子背部推动豆腐，防止豆腐粘锅
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

准备好水淀粉，10克淀粉注入10克水调成水淀粉
#麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

水份烧至快干时，分次浇入水淀粉至水份成稠状，加入辣椒油，花椒粉炒匀即可起锅，撒入葱花即可
#麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

色香味俱全的麻婆豆腐做好了

麻婆豆腐的烹饪技巧


1、肉末一定要炒香，炒出金黄色，这样炒出的豆腐才会香2、豆腐下锅后，用锅铲背部推动豆腐，一是防止粘锅，二防止豆腐碎了3、各种酱都含盐份，盐不必再加 -使用的厨具：炒锅

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/ 9   麻婆豆腐的做法步骤

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