#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕

“母亲节定制的蛋糕，裱上了几多康乃馨，主题不言而喻父母和公婆对巧克力都不是很喜爱，只能接受很清淡的可可味对于淡奶油的接受程度也是如此，稍有点缀便足够所以便有今天的可可漩涡蛋糕轻薄的奶油夹层和抹面，带着清幽的可可味表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富吃完一整块，也不会感觉到甜腻”
所属分类： 烘焙   高颜值  

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4颗 鸡蛋 4颗
低粉 45克 低粉 45克
玉米油 36克 玉米油 36克

辅料

淡奶油 400克 淡奶油 400克
可可酱 40克 可可酱 40克
色素 少许 色素 少许

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法

##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解2

步骤1

玉米油和牛奶混合至没有油粒，形成奶油溶液
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解3

步骤2

加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄液中加入奶油溶液，搅拌均匀，随后筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白中分三次加入40克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解7

步骤6

继续加入剩余的蛋白，搅拌均匀至光滑无颗粒
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解8

步骤7

将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，震出大气泡，用两根牙签不规则划动，划出小气泡，随后再轻震几下
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解9

步骤8

送进预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解10

步骤9

结束后马上取出
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解11

步骤10

把蛋糕取出放在网架上，上面盖一张干净的油纸
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解12

步骤11

蛋糕凉透后，翻过来，把底部的油纸撕去
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解13

步骤12

把蛋糕平均分成5份
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解14

步骤13

克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解15

步骤14

打发至湿性，提起打蛋头有小弯钩出现即可
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解16

步骤15

将奶油霜均匀地抹在蛋糕上
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解17

步骤16

取出一条条蛋糕，分别头尾相接的卷起来
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解18

步骤17

末尾要切出一个斜位，使整个蛋糕衔接得更好
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解19

步骤18

克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱，打发至湿性，均匀的抹面
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解20

步骤19

准备芸豆沙和少量的色素
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解21

步骤20

裱出几朵不同颜色的康乃馨
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解22

步骤21

在蛋糕边缘贴上可可薄脆片，在表面也撒上适量的薄脆片，蛋糕就完成了
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解23

步骤22

轻薄的奶油夹层和抹面
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解24

步骤23

带着清幽的可可味
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解25

步骤24

表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解26

步骤25

吃完一整块，也不会感觉到甜腻
##第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的做法图解27

步骤26

和爸妈一起分享吧

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕的烹饪技巧


1.蛋白不宜打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩即可2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换3.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡4.用牙签划动可排除小气泡，防止烤制过程中出现鼓包5.如喜欢浓烈的可可味，可将蛋糕体做成可可味的 -使用的厨具：电烤箱

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