香辣炒米粉

“香辣炒米粉，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉。采用南方的米粉、瘦肉末、香葱、辣椒干炒，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。米粉，是南方地区非常流行的美食。以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉之地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受南方人喜欢。”
所属分类： 主食   家常菜   湘菜   湖南小吃   午餐   学生  

香辣炒米粉的用料

主料

米粉 200克 米粉 200克

辅料

花生油 6ml 花生油 6ml
葱 20克 葱 20克
干辣椒 3个 干辣椒 3个

香辣炒米粉的做法

#香辣炒米粉的做法图解2

步骤1

准备食材：猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材；
#香辣炒米粉的做法图解3

步骤2

米粉用清水浸泡至软；
#香辣炒米粉的做法图解4

步骤3

热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒；
#香辣炒米粉的做法图解5

步骤4

加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。
#香辣炒米粉的做法图解6

步骤5

把肉末、辣椒炒至六成熟；
#香辣炒米粉的做法图解7

步骤6

沥干水的米粉倒入，翻炒；
#香辣炒米粉的做法图解8

步骤7

放酱油、翻炒至吸收；
#香辣炒米粉的做法图解9

步骤8

放盐、香葱炒均即可

香辣炒米粉的烹饪技巧


1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。-使用的厨具：炒锅

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