#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕

“这款蛋糕很简单，但是稍稍用心装饰一下就可以很有颜值。简单的蛋糕卷加上巧克力的简单装饰就可以很美。”
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的用料

主料

低筋面粉 50g 低筋面粉 50g

辅料

牛奶 30g 牛奶 30g
细砂糖 60g 细砂糖 60g
淡奶油 400g 淡奶油 400g
可可粉 4g

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法

##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋白，蛋清分离。在无油无水的容器里放入鸡蛋，加入10g 细砂糖手动打至细砂糖融于牛奶，接着加入牛奶，玉米油继续手动打至混合均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解3

步骤2

接着筛入低筋面粉和可可粉，混合均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白中加入几滴柠檬汁，40g细砂糖分三次加入蛋白中打发至湿性偏硬的状态。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解5

步骤4

取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解6

步骤5

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。烤箱预热145度。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平震几下。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解8

步骤7

烤箱145度30-35分钟。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解9

步骤8

在油纸上画出心形，巧克力币隔热水融化，装入裱花袋。在油纸另一面画出心形放入冰箱冷藏定型。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解10

步骤9

烤好的蛋糕取出放凉，按照尺寸切成三片长条，长，宽一致。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解11

步骤10

g细砂糖分次加入淡奶油中打发好。均匀涂抹在蛋糕片上。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解12

步骤11

取一片蛋糕片卷成蛋糕卷。接着在卷第二个蛋糕片一圈围着一圈卷成一个圆圈状，如图所示。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解13

步骤12

将淡奶油涂抹在蛋糕周围和顶部，稍稍抹平光滑。
##ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的做法图解14

步骤13

这个时候可以取出巧克力心形来做装饰。将巧克力心贴在蛋糕周围和顶部做装饰。

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧乐心蛋糕的烹饪技巧


温馨提示：用手直接取心形巧克力容易化，可以借助烘焙夹子来取和贴上去。 -使用的厨具：电烤箱

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