麻辣鲈鱼

“年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。”
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麻辣鲈鱼的用料

主料

鲈鱼 700g 鲈鱼 700g
青花椒 20粒 青花椒 20粒
生姜 小块 生姜 小块
小葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
老干妈 1大勺

麻辣鲈鱼的做法

#麻辣鲈鱼的做法图解2

步骤1

青花椒提前用水泡洗。
#麻辣鲈鱼的做法图解3

步骤2

鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
#麻辣鲈鱼的做法图解4

步骤3

两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）
#麻辣鲈鱼的做法图解5

步骤4

顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
#麻辣鲈鱼的做法图解6

步骤5

看看鱼肉都片干净了吧！
#麻辣鲈鱼的做法图解7

步骤6

鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。
#麻辣鲈鱼的做法图解8

步骤7

鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
#麻辣鲈鱼的做法图解9

步骤8

锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
#麻辣鲈鱼的做法图解10

步骤9

捞出放碗底。
#麻辣鲈鱼的做法图解11

步骤10

热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
#麻辣鲈鱼的做法图解12

步骤11

汤煮开后撇去浮沫。
#麻辣鲈鱼的做法图解13

步骤12

倒入鱼片。
#麻辣鲈鱼的做法图解14

步骤13

快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
#麻辣鲈鱼的做法图解15

步骤14

将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
#麻辣鲈鱼的做法图解16

步骤15

热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
#麻辣鲈鱼的做法图解17

步骤16

加入一大勺老干妈豆豉。
#麻辣鲈鱼的做法图解18

步骤17

小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）
#麻辣鲈鱼的做法图解19

步骤18

倒到碗里。
#麻辣鲈鱼的做法图解20

步骤19

放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。
#麻辣鲈鱼的做法图解21

步骤20

喜辣可以多给点辣椒。
#麻辣鲈鱼的做法图解22

步骤21

这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！

麻辣鲈鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 22   麻辣鲈鱼的做法步骤

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