腐乳啤酒鸭

“啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。是非常下饭的一道菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   名菜  

腐乳啤酒鸭的用料

主料

鸭腿 2只 鸭腿 2只
青椒 一个

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量
啤酒 一罐

配料

大料 2个 大料 2个
桂皮 一小块 桂皮 一小块
腐乳汁 30克 腐乳汁 30克
生抽 15克 生抽 15克
盐 适量 盐 适量

腐乳啤酒鸭的做法

#腐乳啤酒鸭的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#腐乳啤酒鸭的做法图解3

步骤2

竹笋干用清水浸泡备用。
#腐乳啤酒鸭的做法图解4

步骤3

鸭腿洗净切小块，准备好作料。
#腐乳啤酒鸭的做法图解5

步骤4

炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
#腐乳啤酒鸭的做法图解6

步骤5

直到鸭肉水分收干皮微黄。
#腐乳啤酒鸭的做法图解7

步骤6

再把所有的作料放入炒出香味。
#腐乳啤酒鸭的做法图解8

步骤7

加入一罐啤酒。
#腐乳啤酒鸭的做法图解9

步骤8

在加入老抽。
#腐乳啤酒鸭的做法图解10

步骤9

加入生抽和糖。
#腐乳啤酒鸭的做法图解11

步骤10

加入腐乳汁和适量的清水。
#腐乳啤酒鸭的做法图解12

步骤11

大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
#腐乳啤酒鸭的做法图解13

步骤12

分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
#腐乳啤酒鸭的做法图解14

步骤13

直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
#腐乳啤酒鸭的做法图解15

步骤14

大火收汁淋入香油关火。

腐乳啤酒鸭的烹饪技巧


鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄，再加入作料炒香，这样鸭肉紧致无异味。大火煮开后一定要把浮沫撇掉，这样成菜口感色泽才会好，而且也能去掉一些异味。盐的用量要适可，可自己尝试再添加。

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