油泼辣子

“油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。”
所属分类： 自制酱料   陕西菜  

油泼辣子的用料

主料

食用油 适量 食用油 适量
桂皮 2块 桂皮 2块
芝麻 1茶匙 芝麻 1茶匙
干辣椒粉 50克

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
醋 1茶匙

油泼辣子的做法

#油泼辣子的做法图解2

步骤1

准备好食材
#油泼辣子的做法图解3

步骤2

把辣椒粉50克，芝麻1茶匙，盐1小勺放在碗里
#油泼辣子的做法图解4

步骤3

锅里倒入适量的食用油加热
#油泼辣子的做法图解5

步骤4

放入八角，花椒，香叶，桂皮 炸出香味捞出，油继续加热，油开始冒烟时，关火
#油泼辣子的做法图解6

步骤5

等油温稍降，大约1分钟左右，把油倒入事先准备好的辣椒粉碗里，边倒边搅拌均匀
#油泼辣子的做法图解7

步骤6

再加入一茶匙香醋
#油泼辣子的做法图解8

步骤7

加入1茶匙白糖提鲜
#油泼辣子的做法图解9

步骤8

搅拌均匀即可
#油泼辣子的做法图解10

步骤9

特别香，无论是凉拌，还是烧菜，都是不错的美味...
#油泼辣子的做法图解11

步骤10

成品图
#油泼辣子的做法图解12

步骤11

成品图

油泼辣子的烹饪技巧


油冒烟后要稍冷一会儿才能倒入辣椒粉中，不然辣椒粉会焦糊也可以辣椒自己磨粉，我是买现成的油的多少可以根据自己的需要增减，不要一次性做太多，先做更香香料可以根据自己的喜好添加 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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