日式轻乳酪蛋糕


所属分类： 烘焙  

日式轻乳酪蛋糕的用料

主料

奶油乳酪 210g 奶油乳酪 210g
无盐奶油 85g 无盐奶油 85g
玉米粉 18g 玉米粉 18g

日式轻乳酪蛋糕的做法

#日式轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

八寸圆模用锡纸包好备用。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

黄油隔水融化。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

乳酪隔热水打至光滑无颗粒。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

与融化的黄油混合，再加入牛奶。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

加入牛奶后，依次加入四个蛋黄，搅拌均匀。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

加20克白糖，搅拌均匀。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入低粉。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

用橡皮产以不规则方式搅拌，记住要紧贴容器周围和底部搅拌，搅拌均匀后乳酪蛋黄糊就做好了。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

再来处理蛋白，在蛋白中加几滴醋，先低速打发，把剩下的40克糖分两次加入，转高速打至九分法，就是这样，有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

取三分之一打发的蛋白与乳酪蛋黄糊混合，用不规则的方式搅拌均匀。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀大力震两下。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

在容器的壁上刷一层薄薄的黄油，我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤13

搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
#日式轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤14

模具放入注水的烤盘中，烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。

日式轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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