腊味煲仔饭

“煲仔饭是广东地区特色传统名点，做法既简单又便捷，对于炎热的夏季不爱做饭的来说无疑是最简单又美味佳肴了。这次我改变了些口味，用的川味腊肠，味道也相当不错。”
所属分类： 主食   粤菜   午餐   学生  

腊味煲仔饭的用料

主料

大米 200g 大米 200g
腊肉 150g 腊肉 150g
西兰花 少许

辅料

生抽 1勺 生抽 1勺
白糖 1/2勺 白糖 1/2勺
香油 1/2勺

腊味煲仔饭的做法

#腊味煲仔饭的做法图解2

步骤1

大米提前浸泡1小时，沙煲底部及四周刷薄薄一层油，将泡好的米和水放入沙煲中（用手指放入米水里，水超出米有食指第一关节即可），滴入少许色拉油，大火煮开转小火。
#腊味煲仔饭的做法图解3

步骤2

腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟，分别切片备用。
#腊味煲仔饭的做法图解4

步骤3

味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用。
#腊味煲仔饭的做法图解5

步骤4

米饭煮至水基本收干，出现蜂窝状时，贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。
#腊味煲仔饭的做法图解6

步骤5

快速铺上腊肉腊肠，加盖继续小火焖煮十分钟。
#腊味煲仔饭的做法图解7

步骤6

期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周，使之四壁加热均匀。期间不可开盖。
#腊味煲仔饭的做法图解8

步骤7

十分钟后打入鸡蛋，继续加盖煮6-8分钟。关火，不打开盖子，继续焖15分钟左右。
#腊味煲仔饭的做法图解9

步骤8

西兰花烫熟捞出沥干备用。
#腊味煲仔饭的做法图解10

步骤9

打开焖好的米饭，浇上调好的料汁。
#腊味煲仔饭的做法图解11

步骤10

放入烫熟的西兰花即可。
#腊味煲仔饭的做法图解12

步骤11

成品
#腊味煲仔饭的做法图解13

步骤12

成品
#腊味煲仔饭的做法图解14

步骤13

成品

腊味煲仔饭的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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