荸荠丸子

“荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

荸荠丸子的用料

主料

猪肉末 400克 猪肉末 400克

辅料

油 300毫升 油 300毫升
盐 4克 盐 4克
蛋清 20克 蛋清 20克
水淀粉 2汤匙 水淀粉 2汤匙
老抽 10毫升

荸荠丸子的做法

#荸荠丸子的做法图解2

步骤1

备好猪肉末和荸荠
#荸荠丸子的做法图解3

步骤2

猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
#荸荠丸子的做法图解4

步骤3

再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
#荸荠丸子的做法图解5

步骤4

混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
#荸荠丸子的做法图解6

步骤5

备好葱花和水淀粉
#荸荠丸子的做法图解7

步骤6

热锅倒油
#荸荠丸子的做法图解8

步骤7

油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
#荸荠丸子的做法图解9

步骤8

等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
#荸荠丸子的做法图解10

步骤9

炸至熟透后控油捞起
#荸荠丸子的做法图解11

步骤10

把油全部倒出，再把丸子回锅
#荸荠丸子的做法图解12

步骤11

加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
#荸荠丸子的做法图解13

步骤12

烧制片刻后加入少许白糖调味
#荸荠丸子的做法图解14

步骤13

加入水淀粉勾芡后熄火出锅
#荸荠丸子的做法图解15

步骤14

盛入碗中撒上葱花即可

荸荠丸子的烹饪技巧


1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整 -使用的厨具：炒锅

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