鲫鱼豆腐汤

“人人都爱鲫鱼豆腐汤，高钙高蛋白，是一款老少皆宜的养生汤。豆腐与鱼结合是营养互补，强强联合，营养加倍的功效。老人吃了可以补钙预防骨质疏松；儿童吃了能茁壮成长身体好；孕妇吃了，胎儿发育营养充足；乳母吃了可以提供优质的母乳，所以，大家都要多喝此汤。”
所属分类：汤类家常菜汤羹孕妇产妇午餐晚餐

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

鲫鱼豆腐汤的用料

主料

鲫鱼 1条

辅料

姜片 2片	姜片 2片
胡椒粉 1小勺	胡椒粉 1小勺
盐适量

鲫鱼豆腐汤的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鲫鱼放入少许盐、姜片和料酒，涂抹均匀腌制一下；

步骤3

热锅凉油，将鲫鱼表面上的水分吸干后放入锅中煎；

步骤4

小火慢慢煎，不要急于翻动，待快煎好后微微晃动下锅，如果鱼能跟着晃动后就可以翻面了，翻面后再将另一面也煎至金黄；

步骤5

倒入适量的开水；

步骤6

同时将豆腐和姜片放入里面；

步骤7

加盖中火继续炖煮15分钟；

步骤8

再加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入碗中，表面撒上小葱末。

步骤9

可以开吃了。

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

1. 鲫鱼一定要撕去腹部里面的黑膜，先加入盐等调味料腌制一下；2.下锅前要将鱼表面的水分吸干，小火慢慢煎，不要急于翻动鱼，待鱼煎的差不多的时候轻轻晃动下锅，鱼能跟着动，再翻动鱼，这样鱼皮不会破； 3. 煮汤时一定要放入开水，豆腐同时下锅煮，中火慢炖15分钟后就可以加入盐等调味了。 -使用的厨具：炒锅