腐乳红油花卷

“这里记录了一个快速发酵面团的好办法，只需要十分钟面团就成功发酵！再也不用发愁面团发酵的时间那么长，大冬天只要家里有暖气、室温下就能发酵，我试做了两种面食，西式的披萨和中式花卷都忒棒，方子里的花卷是用腐乳和老干妈辣椒油做的馅料，很好很好吃，有喜欢的亲可以跟着我一同试试了。”
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腐乳红油花卷的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g
酵母 10g 酵母 10g
砂糖 5g

辅料

腐乳 适量 腐乳 适量

腐乳红油花卷的做法

#腐乳红油花卷的做法图解2

步骤1

成品图
#腐乳红油花卷的做法图解3

步骤2

g面粉倒入盆中、加入5g泡打粉搅拌均匀；
#腐乳红油花卷的做法图解4

步骤3

克温水倒入容器中，加入5克酵母和5克砂糖拌匀；
#腐乳红油花卷的做法图解5

步骤4

倒入面盆中、用筷子搅拌成绵絮状；
#腐乳红油花卷的做法图解6

步骤5

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵十分钟左右（我厨师机揉面三档7、8分钟）；
#腐乳红油花卷的做法图解7

步骤6

发酵好的面团用手扒开有明显的密集气泡；
#腐乳红油花卷的做法图解8

步骤7

取出发酵好的面团再揉几分钟、排出面团中的气体收圆；
#腐乳红油花卷的做法图解9

步骤8

用擀面杖擀成长方形面片；
#腐乳红油花卷的做法图解10

步骤9

腐?和辣椒油混合后搅拌均匀（我用老干妈辣椒油和腐乳混合，因为腐乳含盐量较高所以就不用再放盐了）；
#腐乳红油花卷的做法图解11

步骤10

均匀地涂抹上在面皮上；
#腐乳红油花卷的做法图解12

步骤11

卷成长条状；
#腐乳红油花卷的做法图解13

步骤12

均匀地切成小方块；
#腐乳红油花卷的做法图解14

步骤13

取两个小块重叠后用筷子在中间压一下；
#腐乳红油花卷的做法图解15

步骤14

稍微拉长扭一下；
#腐乳红油花卷的做法图解16

步骤15

两头绕在底部；
#腐乳红油花卷的做法图解17

步骤16

依次完成每一个；
#腐乳红油花卷的做法图解18

步骤17

起蒸锅倒入适量的清水，将卷好的花卷放在龙屉上；
#腐乳红油花卷的做法图解19

步骤18

盖上锅盖再次醒发五、六分钟，发酵好的花卷用手捏起来空空胀胀的；
#腐乳红油花卷的做法图解20

步骤19

中火蒸至20分钟，蒸好后再焖2分钟出锅；
#腐乳红油花卷的做法图解21

步骤20

成品图
#腐乳红油花卷的做法图解22

步骤21

成品图

腐乳红油花卷的烹饪技巧


1）和面时一定要用38度左右的温水、也就是比手心稍热一点的温水才能更好的帮助发酵。2）泡打粉和糖也是促使面团发酵的增加剂，在这个方子里不能少哦！3）馅料可以根据自己的喜好随意搭配，例如椒盐葱油，五香孜然等等，其实掌握正确的制作方法才尤为重要哈！ -使用的厨具：电烤箱

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