乌梅排骨

“夏天买了不少的乌梅煮酸梅汤。秋天了，炎热依然离去，剩下的乌梅还要继续派上用场。乌梅的酸不同于其它酸口的食材，配上冰糖，烧排骨味道很不错。源于乌梅是一味很利好的中草药，因此乌梅排骨的功效也比单纯的烧排骨更多。”
所属分类： 热菜   中式宴请  

乌梅排骨的用料

主料

排骨 750g

辅料

油 适量 油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
姜 适量

乌梅排骨的做法

#乌梅排骨的做法图解2

步骤1

排骨洗干净用冷水浸泡20分钟
#乌梅排骨的做法图解3

步骤2

乌梅洗干净用冷水浸泡20分钟
#乌梅排骨的做法图解4

步骤3

锅里加少许油，烧热，排骨入锅煎至变色盛出
#乌梅排骨的做法图解5

步骤4

起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香
#乌梅排骨的做法图解6

步骤5

排骨入锅炒
#乌梅排骨的做法图解7

步骤6

加蚝油炒
#乌梅排骨的做法图解8

步骤7

乌梅连同浸泡乌梅的水一同入锅，再加适量开水，盖上锅盖烧。其间适时翻动
#乌梅排骨的做法图解9

步骤8

分钟后加冰糖，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动
#乌梅排骨的做法图解10

步骤9

排骨烧至7、8分熟时加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻动
#乌梅排骨的做法图解11

步骤10

收汤入味，排骨熟即可出锅装盘

乌梅排骨的烹饪技巧


1、烧排骨的时间以排骨熟为标准。2、调味品依据个人口味添加。-使用的厨具：炒锅

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