豆沙蛋黄冰皮月饼

“今年第一次做冰皮月饼，用心做，还是挺成功的冰皮月饼。”
所属分类： 烘焙   中秋   秋季食谱  

豆沙蛋黄冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 （防沾手）10克 糯米粉 （防沾手）10克
澄粉 19克 澄粉 19克
牛奶 90克

辅料

炼奶 22克 炼奶 22克
豆沙 适量 豆沙 适量

豆沙蛋黄冰皮月饼的做法

#豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解2

步骤1

提前准备好材料。
#豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解3

步骤2

将各种粉类倒入碗中，白糖，牛奶，色拉油，炼乳也倒入碗中，搅拌无颗粒。
#豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解4

步骤3

用过滤网过滤一遍，入锅，中火蒸25分钟。
#豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解5

步骤4

蒸好的冰皮用筷子搅匀，冷却。
#豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解6

步骤5

这是前面做咸蛋豆沙月饼的馅料，取2个蛋黄豆沙馅料。一个豆沙蛋黄馅料为30克。操作方法：咸蛋黄用高度白酒喷表面，然后入烤箱烘烤5分钟，待凉，用豆沙包好即可。
#豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解7

步骤6

把温的冰皮入保鲜袋搓成52克。
#豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解8

步骤7

手上弄些手粉（微波炉熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上咸蛋豆沙馅料，放在虎口处慢收紧。
#豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解9

步骤8

压成形，然后轻轻脱模即可。
#豆沙蛋黄冰皮月饼的做法图解10

步骤9

已经做好的冰皮月饼，女儿吃了一个，觉得不错。

豆沙蛋黄冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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