马蹄炒虾球

“我个人喜欢吃虾，也常常做虾，买了些马蹄，就用马蹄来炒虾球，马蹄爽脆，虾球鲜香，两种食材搭配鲜香中透着清甜，吃起来香而不腻，再以蔬菜来辅佐，营养更全面，而且色彩也漂亮，过节用来宴客也一定会大受好评的！”
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马蹄炒虾球的用料

主料

马蹄 200g 马蹄 200g
彩椒 1个 彩椒 1个

辅料

食用油 适量 食用油 适量
糖 1g 糖 1g
黄酒 10g 黄酒 10g
姜 适量 姜 适量

马蹄炒虾球的做法

#马蹄炒虾球的做法图解2

步骤1

马蹄洗净
#马蹄炒虾球的做法图解3

步骤2

去皮切四瓣的颗粒用来搭配虾球
#马蹄炒虾球的做法图解4

步骤3

红黄甜椒各半个切片，秋葵切小段备用
#马蹄炒虾球的做法图解5

步骤4

虾肉开背去虾线后，加胡椒粉、黄酒和1克的盐抓拌均匀
#马蹄炒虾球的做法图解6

步骤5

再加少许干淀粉拌均匀，最后加一点点油拌均匀。加点油炒的时候虾肉不会粘连
#马蹄炒虾球的做法图解7

步骤6

热锅凉油炒香姜蒜
#马蹄炒虾球的做法图解8

步骤7

放入虾肉滑炒，虾肉放入后不要急着翻动，带稍微变色定型后再翻动，这样不会粘锅
#马蹄炒虾球的做法图解9

步骤8

滑炒再成形变色盛出来
#马蹄炒虾球的做法图解10

步骤9

利用锅里的底油炒一下荸荠，中火翻炒大约一分钟
#马蹄炒虾球的做法图解11

步骤10

下入彩椒和秋葵
#马蹄炒虾球的做法图解12

步骤11

加盐和糖调味后翻炒大约20秒
#马蹄炒虾球的做法图解13

步骤12

倒入炒好的虾球
#马蹄炒虾球的做法图解14

步骤13

再翻炒大约20秒即可出锅

马蹄炒虾球的烹饪技巧


滑炒虾肉的时候要控制好时间，一般大火的话30--40秒即可，不要炒过头把虾肉炒老了 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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