人月两团圆——紫薯冰皮月饼

“上期给大家介绍了小蜜蜂的中秋家乡味——广式月饼，但是身边不少吃货都那喊道，“不够！不够！再来一期！”为了满足大众要求，今天小蜜蜂又来给你们安利一款新式月饼！这款月饼简直就是月饼控的福利，不仅吃不腻，还低热量不发胖，还拥有高分颜值！简直就是月饼中的一股清流，一颗新星！说它是新星那是因为它比四大月饼都要年轻，1989年才从香港诞生，却在短短数十年间斩获了大批粉丝，它就是——冰皮月饼。小蜜蜂今天特地搭配了简单易做又健康的天然馅料——紫薯。紫色的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现，神秘又吸引，这个颜值小蜜蜂给100分。放入冰箱冷藏一晚上再品尝，一口冰凉又清爽，轻轻俘虏众多吃货的心，尤其适合仍沐浴在高温天气的广东小伙伴！借着这份紫薯冰皮月饼，小蜜蜂提前祝愿大家大家：中秋快乐，阖家安康！”
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人月两团圆——紫薯冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45g 糯米粉 45g
澄面 20g 澄面 20g
椰浆 90g 椰浆 90g
淡奶油 80g

辅料

细砂糖 100g 细砂糖 100g

人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法

#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤1

在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤3

倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤4

将搅拌好的稀面糊过筛。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤5

将过筛好的稀面糊静置30分钟。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤6

用耐高温的保鲜膜封口，放进蒸箱中，蒸 25分钟。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤7

将蒸熟的面糊取出。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤8

用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑再揉圆，放至冷却，就是冰皮了。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤9

将紫薯去皮。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤10

将紫薯切片，将紫薯片放进带孔的烤盘中。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤11

将水箱中装满水。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤12

将烤盘放进烤箱中层。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解14

步骤13

开启蒸汽模式蒸25分钟。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解15

步骤14

蒸好后取出。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解16

步骤15

将蒸熟的取出后压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入细砂糖拌匀。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解17

步骤16

冷却后加入淡奶油。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解18

步骤17

拌匀即成紫薯馅。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解19

步骤18

冰皮冷却后，分成25克一个，紫薯馅分成25克一个。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解20

步骤19

在手上戴上一次性手套，将冰皮放在手心压扁。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解21

步骤20

在冰皮上放上紫薯馅。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解22

步骤21

用冰皮把紫薯包起来。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解23

步骤22

依次将所有的冰皮包上紫薯馅。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解24

步骤23

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解25

步骤24

把包好的冰皮面团放进模具。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解26

步骤25

用力按压在烤盘上。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解27

步骤26

把月饼从月饼模里推出来。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解28

步骤27

漂亮的冰皮月饼就做好了。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解29

步骤28

做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，味道更好。
#人月两团圆——紫薯冰皮月饼的做法图解30

步骤29

如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~

人月两团圆——紫薯冰皮月饼的烹饪技巧


1、澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。2、冰皮月饼皮和馅的按1：1，你也可以用皮和馅3：4的比例来制，如果喜欢吃馅多的，也可以提高馅的比例，不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。-使用的厨具：电烤箱

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