烧烤

“春节去三亚，烧烤了两次，材料全部自己市场或渔船旁购买，味道超赞！”
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烧烤的用料

主料

羊肉 2斤 羊肉 2斤
肥肠 3斤 肥肠 3斤
猪排 2斤 猪排 2斤
皮皮虾 2斤 皮皮虾 2斤
玉米 适量 玉米 适量
小香肠 适量 小香肠 适量
羊腰 数只 羊腰 数只
秋葵 适量 秋葵 适量
生蚝 10只 生蚝 10只

辅料

盐 适量 盐 适量
水 灭明火用 水 灭明火用
花椒粉 适量 花椒粉 适量
孜然 适量

烧烤的做法

#烧烤的做法图解2

步骤1

到菜场买鱼、皮皮虾、羊肉（免费要一些大块羊油，与羊肉间隔穿串）、羊腰、猪排、生蚝、扇贝、牛舌、肥肠、螃蟹（旁边渔船上购买，可以看到出海上岸过程，应该是野生的。）等等。
#烧烤的做法图解3

步骤2

牛舌切片、生蚝撬开，少许酒和酱油腌制。
#烧烤的做法图解4

步骤3

羊肉及羊油切成指头大小，同上一步腌制，间隔穿串，羊油非常重要，有了它，肉才会嫩和香。
#烧烤的做法图解5

步骤4

羊腰与羊油间隔穿串。
#烧烤的做法图解6

步骤5

排骨用酒、酱油和姜汁腌制。
#烧烤的做法图解7

步骤6

海鱼放适量盐即可。
#烧烤的做法图解8

步骤7

猪大肠洗净，放酒和姜烧熟，切块，穿串。（海南的黑毛猪，味道不错很棒）
#烧烤的做法图解9

步骤8

皮皮虾。
#烧烤的做法图解10

步骤9

其它素菜清洗后直接穿串。
#烧烤的做法图解11

步骤10

开烤，火力不能太猛，鱼类加锡纸包裹。矿泉水瓶顶上戳洞，灌水，方便扑灭明火。（肉类油脂掉下去，很容易起火）
#烧烤的做法图解12

步骤11

得赶紧灭火啦！
#烧烤的做法图解13

步骤12

香香的肥肠。
#烧烤的做法图解14

步骤13

串串虾。
#烧烤的做法图解15

步骤14

烤海鱼。
#烧烤的做法图解16

步骤15

烧烤进行中。
#烧烤的做法图解17

步骤16

继续吃。
#烧烤的做法图解18

步骤17

来点椰汁，降降火。
#烧烤的做法图解19

步骤18

烤螃蟹。

烧烤的烹饪技巧


使用的厨具：烧烤架/炉

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/ 19   烧烤的做法步骤

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