宫保鸡丁

“加了莲菜丁，更加脆口，可根据喜好”
所属分类： 热菜   鲁菜   午餐   晚餐  

宫保鸡丁的用料

主料

鸡脯肉 300克 鸡脯肉 300克
黄瓜 一根 黄瓜 一根
莲菜 小半根 莲菜 小半根
蒜 适量 蒜 适量
辣椒 适量 辣椒 适量

辅料

酱油 适量 酱油 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
醋 适量 醋 适量

宫保鸡丁的做法

#宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡脯肉切丁，加一点点酱油，少许料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟
#宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

冷油小火炸花生米，注意油两成热把花生米炸进去就行，一直小火，直到微黄捞出备用
#宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

胡萝卜，莲菜，黄瓜切丁
#宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

葱姜蒜切片，干辣椒切段，一点点花椒，备用水淀粉：淀粉，酱油少许，醋，白糖，一点白胡椒粉，调成芡汁
#宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

倒入适量油，放入花椒一点炒香，然后放红油豆瓣酱炒出红油，我用的是郫县红油豆瓣酱，
#宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

然后放入干辣椒炒香，放入一半的葱姜蒜
#宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

然后放入鸡丁炒至然后变白
#宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

放入蔬菜丁和剩下的葱姜蒜，大火翻炒至熟
#宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

熟后倒入芡汁，翻炒半分钟，然后加入鸡精
#宫保鸡丁的做法图解11

步骤10

出锅啦！酥脆爽口，鲜香扑鼻，辣中味甜，下饭！

宫保鸡丁的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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