萌趣猫爪青团

“青团是江南地区一带清明时节的传统特色小吃，青色，用南瓜叶的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。传统的青团一般都做成圆形，这次换用这个猫爪的月饼模做，很受小朋友喜欢。”
所属分类： 糕点   浙菜   春季食谱  

萌趣猫爪青团的用料

主料

糯米粉 120克 糯米粉 120克
可可粉 适量 可可粉 适量
白砂糖 30克 白砂糖 30克

萌趣猫爪青团的做法

#萌趣猫爪青团的做法图解2

步骤1

把粉类和糖混匀。
#萌趣猫爪青团的做法图解3

步骤2

加入适量开水搅成絮状。
#萌趣猫爪青团的做法图解4

步骤3

揉成团。
#萌趣猫爪青团的做法图解5

步骤4

加入青叶揉成软硬合适的面团。
#萌趣猫爪青团的做法图解6

步骤5

留出一点粉加可可粉揉成一个小的可可面团。
#萌趣猫爪青团的做法图解7

步骤6

把面团分成25克一个剂子。
#萌趣猫爪青团的做法图解8

步骤7

红豆沙分成25克一个。
#萌趣猫爪青团的做法图解9

步骤8

取一个剂子捏成碗状后放入豆沙。
#萌趣猫爪青团的做法图解10

步骤9

捏紧收口。
#萌趣猫爪青团的做法图解11

步骤10

模具花片放入可可面团，放入模具中。
#萌趣猫爪青团的做法图解12

步骤11

把包了馅的面团放入模具中。
#萌趣猫爪青团的做法图解13

步骤12

用力压一下，后脱模。
#萌趣猫爪青团的做法图解14

步骤13

做好后放入蒸笼。
#萌趣猫爪青团的做法图解15

步骤14

大火蒸20分钟即可。
#萌趣猫爪青团的做法图解16

步骤15

有着淡淡清香的猫爪青团。

萌趣猫爪青团的烹饪技巧


开水的用量可根据粉的干湿调整。我的青叶是用夏季采的南瓜叶，去筋络，开水焯叶，撕碎与石灰粉一起入坛密封。用时，洗去叶上石灰，挤压叶中水分。石灰粉起到去叶苦味、杀菌、防腐护色的作用，用石灰泡过的南瓜叶子可以存放很久。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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