锅包肉


所属分类： 东北菜  

锅包肉的用料

主料

猪里脊肉 适量 猪里脊肉 适量
鸡蛋清 适量

锅包肉的做法

#锅包肉的做法图解2

步骤1

猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。
#锅包肉的做法图解3

步骤2

切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。
#锅包肉的做法图解4

步骤3

放入盐。
#锅包肉的做法图解5

步骤4

放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小时。
#锅包肉的做法图解6

步骤5

胡萝卜切丝。
#锅包肉的做法图解7

步骤6

葱、姜切丝，蒜切片。
#锅包肉的做法图解8

步骤7

半小时后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。
#锅包肉的做法图解9

步骤8

将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。
#锅包肉的做法图解10

步骤9

取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。
#锅包肉的做法图解11

步骤10

放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。
#锅包肉的做法图解12

步骤11

放入一点油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。
#锅包肉的做法图解13

步骤12

锅内放入油，油温热时，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。
#锅包肉的做法图解14

步骤13

将挂糊的肉片依入锅炸。
#锅包肉的做法图解15

步骤14

将肉片依次如上入锅炸。
#锅包肉的做法图解16

步骤15

炸好后捞出，控油备用。
#锅包肉的做法图解17

步骤16

取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油
#锅包肉的做法图解18

步骤17

放入醋。
#锅包肉的做法图解19

步骤18

放入料酒。
#锅包肉的做法图解20

步骤19

放入少量盐
#锅包肉的做法图解21

步骤20

放入味精。
#锅包肉的做法图解22

步骤21

放入较多的白糖。
#锅包肉的做法图解23

步骤22

放入一些淀粉。
#锅包肉的做法图解24

步骤23

放入适量清水。
#锅包肉的做法图解25

步骤24

锅内留底油，加热。
#锅包肉的做法图解26

步骤25

油热，下葱、姜、蒜煸炒。
#锅包肉的做法图解27

步骤26

煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻炒几下。
#锅包肉的做法图解28

步骤27

下炸好的肉片，翻炒。
#锅包肉的做法图解29

步骤28

倒入调味汁，快速翻炒，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。

锅包肉的烹饪技巧


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/ 29   锅包肉的做法步骤

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