西西里岛鳀鱼番茄意面

“《Costco煮易》这个专栏很久没有更新了不是教煮这段时间都没去Costco而是我每周去的时候对着大同小异，产品种类非常有限的货架真是想不到有太多特别的菜式直到最近在北京卫视的一档真人秀《生活相对论》素人嘉宾做了一道西西里风味的意大利面尝试过后发现即便你平时吃Pizza的时候是如何讨厌Anchovy（鳀鱼）和 Olive（腌橄榄）在番茄的调节下出来的味道你会发现是蜜汁的和谐口味关键字酸 鲜 咸”
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西西里岛鳀鱼番茄意面的用料

主料

意大利面 150 克 意大利面 150 克
橄榄 2-3 颗 橄榄 2-3 颗
番茄罐头 398 克

辅料

红酒 0.25 杯 红酒 0.25 杯
红葱头 1 颗 红葱头 1 颗

西西里岛鳀鱼番茄意面的做法

#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解2

步骤1

我们准备一下食材将新鲜番茄切成小块蒜、葱头、洋葱都切成小粒橄榄切成小片鳀鱼切成2-3厘米长的小段意大利宽面，大家可以参考《手工天使面》的教程
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解3

步骤2

中火起锅，倒入橄榄油先将洋葱和红葱头碎炒出香味
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解4

步骤3

再放入蒜粒，继续炒出香味
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解5

步骤4

加入番茄
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解6

步骤5

倒入番茄罐头
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解7

步骤6

将红酒倒到罐头里，晃一晃也一并加进去
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解8

步骤7

放入橄榄片和鳀鱼用盐、胡椒和糖调味煮5分钟左右，直至鳀鱼都变成沫
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解9

步骤8

新鲜的面在盐水煮1-1.5分钟
#西西里岛鳀鱼番茄意面的做法图解10

步骤9

捞出后直接加到酱里面，快炒均匀后就可以马上出

西西里岛鳀鱼番茄意面的烹饪技巧


1. 出锅之后的意面可以加入帕玛森芝士碎和橄榄油以增加风味2. 老生长谈的话题，这种需要挂汁儿的意大利面千万不要过冷水，这样面条会不挂汁的3. 这次做的是接近2.5厘米宽的意面Papardelle，小伙伴们可以根据自己的喜欢更换种类 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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