泰式海鲜面


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泰式海鲜面的用料

主料

拉面 适量

辅料

海虾 适量 海虾 适量
猪骨 适量 猪骨 适量
虾头 适量 虾头 适量
柠檬 适量

配料

盐 适量 盐 适量
香茅草 适量 香茅草 适量
辣酱 适量

泰式海鲜面的做法

#泰式海鲜面的做法图解2

步骤1

猪骨清水浸泡30分钟，中间换水2-3次。
#泰式海鲜面的做法图解3

步骤2

番茄去皮切小块，柠檬切片，香茅草冲洗干净放入卤料盒中，香菜择洗净，切碎末。
#泰式海鲜面的做法图解4

步骤3

海虾挑取虾线，剪取虾枪、须脚。
#泰式海鲜面的做法图解5

步骤4

蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼处理干净切麦穗花刀；入沸水锅中汆烫。
#泰式海鲜面的做法图解6

步骤5

捞出，立刻入冰水中冷却待用。
#泰式海鲜面的做法图解7

步骤6

锅置火上少许油烧热，下入洋葱、辣椒圈炒香。
#泰式海鲜面的做法图解8

步骤7

猪骨沥干水分，放入锅中翻炒片刻。
#泰式海鲜面的做法图解9

步骤8

加入足量水，下入柠檬、番茄、香茅草，转至小火熬煮60分钟。
#泰式海鲜面的做法图解10

步骤9

熬好的汤内加入适量盐、香醋即可。
#泰式海鲜面的做法图解11

步骤10

滤掉熬煮的汤料，取汤待用。
#泰式海鲜面的做法图解12

步骤11

锅中加足量汤，调入辣酱煮沸。
#泰式海鲜面的做法图解13

步骤12

下入拉面搅散后，下入海鲜略同煮，拉面煮至断生。
#泰式海鲜面的做法图解14

步骤13

汤面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。

泰式海鲜面的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、平底锅、煮锅、炒锅

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