草莓可可裸蛋糕
“圣诞节快到鸟~你们有没有很激动啊哈哈。做一个这样的草莓可可蛋糕,开一个小趴,和家人朋友一起分享。草莓+巧克力+奶油三重诱惑,酸甜不腻,谁能拒绝的了?”
所属分类:
烘焙
下午茶
圣诞节
学生
草莓可可裸蛋糕的做法
步骤3
蛋黄借助蛋抽打散,然后放入60g牛奶搅匀,再放入60g玉米油搅匀,接着放入40g细砂糖搅匀。(用水代替牛奶也可以,口感上会少了些奶味,对蛋糕的制作不会有大的影响,如果是牛奶过敏的朋友可以用水代替。制作戚风蛋糕首选玉米油这类本身味道小的植物油,像花生油、菜籽油这类本身味道比较重的要避免使用。)步骤8
使用电动打蛋器着一个方向打发蛋白,先打至蛋白出现鱼泡状态加入约1/3的细砂糖打发。等到蛋白整体变白色,加入第2次糖。搅打至泡沫状,加第3次糖。(蛋白的打发是蛋糕成功的关键。加糖有助于蛋白的打发,这里打发蛋白需要60g的细砂糖,分3次加入。记住要使用细砂糖哦,粗砂糖不利用融合。如果没用电动打蛋器,用前面的蛋抽也是可以的,但要花上相当长的时间和力气。)步骤9
制作戚风蛋糕,蛋白需要打发成干性发泡。(像制作蛋糕卷蛋白则是打发成湿性发泡,湿性的时候蛋白比较顺滑,像奶油一样。湿性状态继续打发会变成干性。干性状态下,蛋白发硬,如果抖落它,比较费力,倒扣打蛋盆,蛋白不会掉落。)步骤12
混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具。然后轻微晃动几下,去除一些明显气泡。这一步骤可以防止蛋糕烤好中间出现明显的空洞。(这里用的不是防粘的模具,为了后面脱模和清洗方便,垫了油纸。记住买模具一定要买活底的哦,会方便很多。)步骤15
蛋糕冷却需要一些时间,先准备其他装饰材料。300g奶油中加入30g细砂糖打发。奶油打至顺滑的状态,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。奶油不宜打发过久,打发过头会变成渣渣。(奶油选择动物性奶油,更美味也更健康。这里因为制作的是裸蛋糕,四周不用抹面,奶油用量比较少)草莓可可裸蛋糕的烹饪技巧
在家捣鼓烘焙,除了烤箱,还需要配置一些小工具,这样做起蛋糕面包就得心应手多了。包括电动打蛋器、电动蛋抽、硅胶棒(硅胶刮刀)、厨房秤、面粉筛。 -使用的厨具:烤炉
草莓可可裸蛋糕的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
评论
发表评论,你需要 登录 或 注册
发表评论